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Apfelmus Apfelmus ist total einfach in der Herstellung. Mit nur ein Paar wenigen Zutaten. Zutaten Äpfel Zimt Zucker Rum oder Amaretto Wasser Vanilleschote Twist-Off Gläser mir Deckel Und so wird es gemacht Wie Sie oben sehen, habe ich keine Mengenangaben gemacht. Denn es richtet sich nach dem persönlichen Geschmack und nach der Süße der Äpfel. Auch der Rum ist reine Geschmackssache, man kann ihn auch weglassen oder gegen Amaretto ersetzen. Wer ein leichtes Vanillearoma möchte kann eine ausgekratzte Vanilleschote mitkochen. Uns so geht`s. Äpfel entkernen, schälen und waschen. Danach in kleine Stücke schneiden. Dann in einen großen Topf geben und auf mittlerer Stufe dünsten. Je nach Konsistenz Wasser oder Apfelsaft hinzufügen. Wer es eher sämiger und nicht so Stückhaft mag, kann mit einem Handmixer nach helfen. Zucker je nach Süße der Äpfel dazu geben. Je nach Geschmack mit Rum, Amaretto, Zimt, Vanilleschote abschmecken. Kochzeit ca. 1 Stunde bis es so richtig blubbert. Die Gläser und Deckel einige Minuten in einem großen Topf keimfrei auskochen. Dann die heiße Masse in die Twist-Off Gläser bis zum Rand füllen. Die Gläser sollten möglichst wenig Luft enthalten, nutzen Sie hierfür einen Trichter. Der Rand der Gläser muss sauber bleiben, ansonsten beginnt es hier zu schimmeln. Die Gläser verschließen und auf den Kopf stürzen. Dadurch muss die noch vorhandene Luft durch die heiße Masse, was diese Sterilisiert. Nach dem abkühlen überprüfen Sie, ob die Deckel eine leichte Delle nach innen machen. Tun sie dies, hat das Glas das nötige Vakuum erzeugt. Ist dies nicht der Fall, sollten Sie das Glas nicht einlagern, der Deckel ist dann nicht dicht und das Apfelmus verdirbt. Verbrauchen Sie das Apfelmus lieber zügig. Haltbarkeit mindestens ein halbes Jahr.  
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